Một cửa hàng ăn uống đẹp lâu không nhờ lớp sơn cuối cùng mà nhờ những lớp nằm bên dưới: bức tường được xây thế nào, nước thoát đi đâu, trên trần đi những gì. Bài viết này đi lần lượt qua 10 giai đoạn thi công một cửa hàng ăn uống trong trung tâm thương mại, từ phần thô đến lúc sẵn sàng đón khách, kèm những điểm VTP Home luôn kiểm tra ở từng giai đoạn.
Tóm tắt nhanh: làm đúng thứ tự (thô → kỹ thuật → hoàn thiện), kiểm tra xong phần chìm rồi mới che lấp, và luôn thử nước trước khi lát gạch.
1. Xây tường ngăn và trát: nền móng của mọi lớp hoàn thiện
Tường ngăn là “xương sống” của cửa hàng. Tường làm ẩu thì sơn đẹp mấy cũng chỉ đẹp được vài tháng.
- Mạch vữa so le, đều tay: tường chắc, hạn chế nứt chân chim.
- Lanh tô đỡ phần tường phía trên các ô chờ. Thiếu lanh tô, tường dễ võng, nứt góc.
- Ô cửa, ô kỹ thuật chừa đúng kích thước khung ngay từ đầu, đỡ phải đục phá về sau.
- Trát phẳng, góc cạnh vuông thì lớp bả sơn hay ốp gạch phía sau mới đẹp được.
Dừng xây giữa chừng: để mỏ giật, đừng để răng cưa
Làm cửa hàng trong trung tâm thương mại thường phải xây theo giờ quy định, tường không thể lên một lần là xong. Chỗ dừng xây hôm nay chính là chỗ dễ nứt nhất sau này.
- Đầu tường để mỏ giật: các hàng gạch thụt dần thành bậc. Khi xây tiếp, gạch mới cài vào từng bậc, hai khối tường liên kết chắc với nhau.
- Tránh để răng cưa thẳng đứng (hàng thò hàng thụt): khó chèn vữa kín, chỗ nối dễ nứt dọc theo thời gian.
- Chỗ tường mới giáp tường hoặc cột cũ: cấy thép râu để liên kết, đừng chỉ “áp sát”.
- Trong trung tâm thương mại: che chắn khu thi công, gom xà bần trong ngày, vận chuyển vật tư đúng giờ và đúng lối ban quản lý cho phép.
2. Thoát nước âm sàn: làm đúng ngay từ đầu
Với cửa hàng có bếp, hệ thoát nước âm sàn phải làm đúng từ đầu. Lát gạch xong mà muốn sửa thì chỉ còn cách đục cả nền.
- Cắt rãnh nền, cấy thép chờ để lớp bê tông mới bám chắc vào nền cũ.
- Ống thoát được neo trong lồng thép, không bị đẩy nổi khi đổ bê tông.
- Xây hố ga tại các điểm đổi hướng ống, sau này thông tắc rất nhẹ nhàng.
- Khung nắp hố ga đặt đúng cao độ sàn hoàn thiện: lát xong là phẳng, không vấp.
- Ống nối giữa các hố ga có độ dốc về điểm thu: nước tự chảy, không đọng.
Mẹo: trước khi lấp, đổ nước thử để kiểm tra rò rỉ và độ dốc. Mất vài tiếng nhưng đỡ cả năm đau đầu.
3. Tôn nền và cán nền: phẳng hay không, đổ nước mới biết
Mặt bằng thô thường thấp hơn cao độ hoàn thiện, nên phải tôn nền trước khi lát.
- Đổ cát tôn lên đúng cao độ, đầm chặt từng lớp.
- Bó vỉa gạch giữ cát, không bị xô khi cán.
- Cán vữa tạo mặt phẳng, đồng thời tạo dốc về hố thu.
- Khu bếp: vữa kéo lên chân tường để chuẩn bị chống thấm, nước không len vào tường.
Nền cán chuẩn thì lát gạch nhanh, phẳng, không bộp.
4. Ốp gạch khu bếp: dễ lau mới là chuyện trước
Bếp kinh doanh chịu dầu mỡ, hơi nóng, nước rửa cả ngày. Gạch men trắng được chọn nhiều vì sáng, bẩn là thấy ngay, lau rửa nhanh. Khi thi công cần để ý:
- Chừa ô ổ cắm, hộp điện, hộp kỹ thuật trước khi ốp, đúng vị trí bản vẽ.
- Mạch gạch thẳng hàng, mạch ngang chạy liền qua góc tường.
- Góc trong ốp kín, không hở mạch. Chỗ hở là chỗ bám bẩn.
- Ô cửa chuyển món: khung chờ sẵn, gạch ốp bao quanh gọn gàng.
Gạch rẻ hay đắt không quan trọng bằng tay nghề ốp: mạch lệch 2 mm là cả bức tường nhìn lệch.
5. Lát sàn bếp: chống trơn là ưu tiên số một
Sàn bếp kinh doanh lúc nào cũng có nước, dầu mỡ. Gạch đỏ mặt nhám là lựa chọn quen thuộc vì chống trơn, chịu mài mòn, lại đỡ lộ vết bẩn trong giờ cao điểm.
- Lát theo độ dốc đã cán sẵn, nước chảy về thoát sàn.
- Chừa vị trí thoát sàn, rãnh thu nước, chân thiết bị trước khi lát.
- Giao tuyến tường – sàn gọn gàng, dễ lau rửa.
- Ron gạch thẳng, đều, chà ron kín, không để bẩn đọng lại.
Mẹo: chọn gạch có độ nhám phù hợp, và hỏi kỹ loại keo chà ron chống thấm cho khu bếp.
6. Ống hút khói và hệ kỹ thuật trên trần
Với cửa hàng ăn uống, hệ kỹ thuật trên trần nhiều hơn anh chị nghĩ: ống hút khói bếp, ống gió điều hòa, ống chữa cháy, dây điện chiếu sáng.
- Ống thép hút khói đi xuyên tường, nối bằng mặt bích, chuyển hướng bằng co cong.
- Các tuyến ống khói gom về trục đứng rồi đi lên trần.
- Ống chữa cháy, ống khói đi song song, treo cố định, không đè lên nhau.
- Ống gió điều hòa bọc cách nhiệt, khung treo trần bắt sẵn.
- Dây điện chờ đèn ra đúng vị trí trước khi đóng trần.
Nguyên tắc: phần kỹ thuật làm xong, kiểm tra xong rồi mới đóng trần. Đóng rồi mới phát hiện thiếu thì lại phải khoét.
7. Khung thép cho tường cong
Mảng tường – trần cong liền mạch được nhiều cửa hàng, showroom ưa chuộng vì tạo cảm giác mềm và hiện đại. Để có hình khối đó:
- Khung thép bắt bu lông nở chắc vào tường gạch.
- Thanh thép uốn cong theo dưỡng, nối liền tường với trần.
- Bước khung đều nhau, căn theo dây, bọc tấm lên mới không gợn sóng.
- Khung ôm theo dầm và chừa đường cho các tuyến ống kỹ thuật.
8. Trần tròn trang trí 3 cấp
Trần trang trí là thứ khách nhìn thấy đầu tiên khi bước vào. Quy trình gồm:
- Dựng khung xương thép vòng tròn, treo ty vào sàn bê tông.
- Uốn mép cong theo dưỡng, kiểm tra độ tròn trước khi bọc.
- Bọc tấm tạo 3 cấp, chừa sẵn lỗ đèn đúng vị trí.
- Trần giật cấp chừa khe đèn hắt và lỗ đèn âm trần.
- Xử lý mối nối thật kỹ rồi mới bả sơn, tránh nứt chân chim.
Lỗ đèn khoét theo bản vẽ chiếu sáng, không “ước chừng”.
9. Tường gạch thẻ và ốp gỗ
- Gạch thẻ tông sáng, điểm gạch đỏ rải ngẫu nhiên có tính toán để tự nhiên.
- Kết hợp ốp gỗ tạo cảm giác ấm, gần gũi.
- Phần ốp ván phải được lót phẳng trước, lớp hoàn thiện mới đẹp.
- Chân tường ốp gạch xéo hoặc gạch chân tường, có nẹp viền chống mẻ cạnh, rất cần cho khu vực khách qua lại nhiều.
Mẹo: “ngẫu nhiên” cũng phải có tính toán. Nên xếp thử gạch trên nền trước khi dán lên tường.
10. Giai đoạn hoàn thiện và kiểm tra trước bàn giao
- Khối tường cong đã bả sơn trắng, chân tường ốp gạch, đường cong mượt.
- Dây đèn âm trần đã ra đúng vị trí, chờ lắp đèn.
- Kính ghép góc: kiểm tra mạch, keo trước khi bóc màng bảo vệ.
- Trần màu làm điểm nhấn, vách kính lấy sáng tự nhiên, cột và viền trần cùng tông.
Trước khi bàn giao, mọi thứ được kiểm tra theo checklist: mạch keo, độ phẳng, đèn, vệ sinh công trình.
Hình ảnh trong bài là tư liệu quá trình thi công một cửa hàng ăn uống trong trung tâm thương mại, mang tính minh họa, tham khảo.
Cần tư vấn cho công trình của anh chị?
Anh chị đang chuẩn bị mở cửa hàng, ki-ốt trong trung tâm thương mại hay cải tạo mặt bằng? Gửi kích thước, ảnh hiện trạng hoặc bản vẽ qua Zalo 0784 894 998, VTP Home khảo sát và gửi báo giá theo m² trong 24 giờ. Xem thêm dịch vụ Văn phòng – showroom – cửa hàng.